Il Suino Nero Calabrese è una pregiata razza autoctona allevata allo stato brado e alimentata con prodotti naturali come le ghiande, le castagne, la crusca e i cereali; caratterizzato da un accrescimento lento, viene macellato generalmente dopo i 14 mesi d’allevamento. La stagionatura, di minimo di 13/15 mesi, origina un prosciutto dalle carni saporite di colore bianco e rosse particolarmente tenere, salate, leggermente pepate e con un basso contenuto di grassi saturi.