Questa razza suina (detta anche mangaliza o mangalitsa) è un suino di piccola taglia che cresce lentamente e non può essere rinchiuso, quindi assolutamente incompatibile con l’allevamento industriale. Caratteristica particolare è il pelo folto che diventa riccio in inverno, conferendo all’animale un aspetto da pecora. La sua parte grassa, abbondante e particolarmente oleosa (molto simile a quella dei maiali di razza Iberica) fa sì che i prosciutti maturino lentamente e abbiano quindi una maggior ricchezza aromatica. La stagionatura è di oltre 20 mesi.