Formaggio di latte vaccino crudo, considerato "leggero" in quanto prodotto con latte scremato e  proveniente da zone di alta montagna (Velloi, Rio Lagundo, Rablà e Monte Sole). Di forma cilindrica irregolare, non presenta crosta; la pasta è ganulosa e tenera e ha sapore piccante. In tirolese denominato "Algunder Rohmilckase