Formaggio della Bergamasca a pasta cruda di latte vaccino. Si presenta con forma cilindrica e crosta rugosa grigio-marrone. La pasta, bianca con leggere striature erborinate naturali, è compatta, più cremosa nel sottocrosta e in concidenza dell'erborinatura. Il sapore è deciso con retrogusto di funghi e tartufo. La stagionatura è di minimo 75 giorni.