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Moringhello di bufala


Formaggio a pasta semidura e sale crosta pulita tipico della Bassa Bergamasca prodotto dalla lavorazione di latte intero di Bufala Mediterranea alloctona con caglio di vitello liquido. Si presenta con crosta canestrata e pulita; la pasta è bianca, gessata, compatta e dura con sapore intenso, lievemente piccante che tende ad accentuarsi con l’invecchiamento. La stagionatura varia dai 2 ai 4 mesi. Moringhello è il portale medioevale del Comune di Cologno al Serio.