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Vaccino Ibleo al ciliegino rosso


La zona di produzione e sui monti Iblei nel Ragusano. E' un formaggio che si ottiene dalla lavorazione di latte vaccino crudo con caglio di agnello in pasta cui , durante la messa in forma, vengono aggiunti pezzi di pomodoro ciliegino essiccato al sole. La stagionatura minima è di 10 giorni.