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Vastedda della Valle del Belice D.O.P.


Formaggio prodotto con latte crudo ovino di pecore di razza Valle del Belice coagulato con caglio di agnello. La Vastedda è l'unico formaggio di pecora a pasta filata. Lo producevano storicamente i casari nel periodo estivo, tentando di recuperare i pecorini che presentavano dei difetti. Il nome deriva dal dialetto 'vasta' cioè guasta, andata a male; l'idea originale è stata quella di rilavorare i pecorini mal riusciti facendoli filare ad alta temperatura. Si presenta di colore bianco avorio, con pasta compatta e senza crosta.